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面點制作手法有哪些

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面點制作手法有哪些

發布日期:2016-07-13 作者: 點擊:

不管是制作昆山特色面 特色面點還是其它的,其制作的基本手法有以下方面:





是基本動作之一,也是制品成形的方法之一,從成形方法來看,它屬于比較簡單的,一般也只用于制做饅頭。(昆山特色面) 





包括大包、餡餅、餛飩、燒麥、春卷、粽子等,都采用包成形法,但具體方法又各不相同。 





是面點成形的重要方法,花色較多,它為各種成形準備了前提條件。 





在面點成形法中,捏是比較復雜、花色較多的一種成形法,特別是捏花色,手法多樣,具有較高藝術性,捏出形態不但要美觀,而且還要形象逼真。 





一般叫抻面,有的地區叫拉面。抻出的面條,吃口“筋抖”、柔潤、滑爽,為廣大人民所喜愛。 


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關鍵詞:特色面,方便粉絲

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